Рацион для свиней: как корма влияют на качество мяса

Рацион для свиней: как корма влияют на качество мяса
Андрей Хоченков, Алеся Шамонина, Людмила Танана, Мария Пестис
Опубликовано в №7 (183), июль

Вкус свинины может зависеть от того, какими комбикормами откармливали животных. Это особенно важно, если речь идет о детском питании. Белорусские ученые провели исследования и выяснили, как меняются химический состав и кулинарные свойства мяса для детского питания в зависимости от состава кормов рациона свиней.

Свинина — один из основных видов сырья для производства детского питания. Интенсивная селекция на повышение мясности туш и сокращение внутримышечного жира привела к частичной утрате вкусовых свойств свиного мяса. В связи с этим для улучшения и усиления вкуса, повышения внешней привлекательности в мясные продукты вводят технологические добавки, что не улучшает гигиенического соответствия продовольствия. Тем более если продукты предназначены для детей, присутствие в рационе которых пищевкусовых добавок по медицинским показаниям ограничено, а некоторых — и запрещено.

 

 

Полная версия материала доступна подписчикам журнала «Белорусское сельское хозяйство».

Другие материалы рубрики
Чтобы рыба не заплесневела
Светлана Дегтярик
Опубликовано в №1 (141), январь

Микозы — одна из самых серьезных угроз рыбоводству. Вызываемые грибами болезни могут не просто снизить товарные качества рыбы, но и привести к ее массовой гибели. К числу наиболее значительных опасностей для рыбоводных...

Производство говядины на откормочных комплексах (часть 2)
Андрей Музыка, Наталья Шматко, Александр Москалев, Светлана Кирикович, Марина Тимошенко
Опубликовано в №4 (168), апрель

За счет модернизации технической базы и внедрения более прогрессивных технологий кормления и содержания КРС в Беларуси можно реально удвоить производство дешевой говядины. Ряд сельхозпредприятий уже имеет позитивный опыт использования...

Готовим пчел к зимовке
Николай Халько, Михаил Андрусевич, Инна Лойко, Анжелика Щепеткова, Анастасия Кукса, Анастасия Кричевцова
Опубликовано в №9 (161) сентябрь

Плохая зимовка пчелиных семей может быть вызвана множеством факторов, прежде всего наличием слабых семей на пасеке, отсутствием наращивания молодых пчел в зиму, поздним кормлением их сахаром, неправильной сборкой пчелиного гнезда и...

«Белферма»: первый блин не комом!
Алексей Жуков
Опубликовано в №6 (134), июнь
Теги: Белагро

Молочное животноводство можно назвать главной отраслью отечественного АПК: на его долю приходится 60 % производимой продукции и именно оно приносит Беларуси миллиарды экспортных долларов. Логично, что отрасль наконец-то получила...

Белорусское руно не должно быть «золотым»
Татьяна Ковалевская
Опубликовано в №9 (137), сентябрь
Теги: овцы

Республиканская программа развития отечественного овцеводства предусматривает, что к 2016 году общественное стадо овец с нынешних 6 тыс. голов возрастет до 100 тыс. Специалисты предупреждают, что развитию овцеводства должен...

Сухостойный период. Закладываем будущую продуктивность коровы
Владимир Тимошенко, Андрей Музыка, Александр Москалев
Опубликовано в №2 (166), февраль

В сухостойный период животным необходимо обеспечить максимум внимания и комфорта, сбалансированное питание. Но в некоторых хозяйствах наблюдается прямо противоположное отношение к коровам: кормят и содержат их по остаточному...

Комментарии
Войти как