Есть ли в Беларуси место для органического фермера?

Есть ли в Беларуси место для органического фермера?
Алексей Жуков
Опубликовано в №9 (137), сентябрь

Органик, био-, экопродукты — все эти термины пока остаются экзотикой как для отечественных аграриев, так и для потребителей. Однако в ближайшие годы ситуация может измениться. Экологически чистые продукты, выращенные в Беларуси без применения минеральных удобрений и пестицидов, могут появиться на прилавках магазинов и даже занять некоторую долю в экспорте продуктов питания из нашей страны. Что же такое «органическая еда» и какие выгоды сулит аграрию ее производство?

Органическое (экологическое, био-) сельское хозяйство противопоставляет себя традиционным, интенсивным технологиям. Оно получило распространение в мировых масштабах с началом постиндустриальной эпохи. На рубеже 70–80-х годов зеленое движение быстро набрало общественно-политический вес в развитых странах Запада. Наряду с промышленностью оно подвергало критике и интенсивное сельское хозяйство за использование минеральных удобрений и пестицидов, истощение почв и водных ресурсов. Одновременно росла озабоченность населения своим здоровьем. Так создавались предпосылки для активного внедрения органического сельского хозяйства. Оно предполагает отказ от неископаемых минеральных удобрений, пестицидов, регуляторов роста, кормовых добавок, ГМО, пропагандирует рациональное использование природных ресурсов, сохранение плодородия почв, применение органических удобрений, гуманное отношение к животным. Интересно, что основы органического сельского хозяйства были заложены еще в начале XX века, на заре интенсификации аграрного производства, т. е. до массового распространения средств химизации.

60 миллиардов на экоеде

Органические продукты позиционируются как более здоровые, гипоалергенные, обладающие повышенной питательной ценностью за счет большего содержания витаминов и других полезных веществ. В странах Запада они продаются дороже, чем обычные. В зависимости от вида разница в цене может достигать нескольких раз, но в среднем разбежка не столь велика. В целом биопродукты лишь на 30 % дороже обычных, как свидетельствует международная статистика. Более высокие цены должны компенсировать фермеру увеличение трудозатрат и падение урожайности, хотя при переходе на экопроизводство он также экономит на удобрениях, пестицидах.

Интенсивное и органическое сельское хозяйство сегодня достаточно мирно сосуществуют, несмотря на некоторые не вполне корректные приемы, используемые при продвижении экопродуктов. Они решают несколько разные задачи. Первое обеспечивает продовольственную безопасность, снабжает животноводство дешевыми кормами, а население — доступными продуктами питания. Второе помогает бороться с экологическими проблемами, предоставляет возможность выбора для потребителя, способствует сохранению сельского уклада жизни, ведь выращивать «органическую еду» часто прибыльно даже на небольших фермах.

— Объем мирового рынка органической продукции оценивается в 60 млрд долларов США. Это примерно 10 % от общего объема сельхозпроизводства. В первую очередь экопродукты — это свежие овощи, молоко и мясо, но в мире по органическим технологиям производятся практически все культуры, — говорит Наталья Поречина из Центра экологических решений. — Всего органическое производство существует в 140 странах, насчитывается более 700 тыс. производителей. В основном это относительно небольшие фермы. Но в странах бывшего Советского Союза, например в Литве и на Украине, есть успешно работающие крупнотоварные хозяйства.

Соседский опыт

На Украине по состоянию на 2010 год было сертифицировано 140 организаций, которые вели производство на площади 280 тыс. га. Объем внутреннего рынка составлял 5 млн долларов — большая часть продукции поставлялась на экспорт. Аналогичная ситуация наблюдается в Молдове. Здесь органическое производство ведется на 3 % площадей (35 тыс. га). При этом 90 % продукции на сумму порядка 3,5 млн евро отправляется за пределы республики. Страны Балтии меньше ориентированы на экспорт. В Латвии около 9 % земель отдано под органическое производство, объем внутреннего рынка составляет 4 млн евро. В Литве таким производством занимаются на 5,4 % площадей, а продажи достигают 40 млн евро. Страна немало экспортирует в государства ЕС, в основном зерно и травы, однако 95 % биопродуктов пока остаются импортными.

Довольно активное развитие экологического производства в соседних с Беларусью странах эксперты объясняют не только наличием соответствующих законодательных актов или поддержкой со стороны правительства, но и последствиями развала СССР.

— В 90-х многие земли не обрабатывались. Они прошли естественную дехимизацию. Наличие достаточных площадей, их экологическая чистота привлекли на Украину австрийских инвесторов. Они относительно легко и быстро проходят сертификацию и выращивают экопродукцию для своего рынка, где на нее существует высокий спрос, — поясняет Наталья Поречина.

По словам эксперта, Беларусь, несмотря на достаточно интенсивное производство АПК на протяжении последних 20 лет, тоже представляет интерес для инвесторов с точки зрения органического сельского хозяйства. Они готовы вкладываться в технику, технологии и создавать у нас предприятия. Надо заметить, что на Украине этому процессу не мешает даже отсутствие национального законодательства в сфере экологического производства. Нет его пока и в Беларуси. Однако Центр экологических решений подготовил соответствующие предложения для Минсельхозпрода нашей страны. В перспективе может появиться Положение об органическом производстве, а впоследствии — и закон.

В целом предпосылки для развития экологического сельского хозяйства в Беларуси есть. Уже разработаны учебные программы, причем как для студентов, так и для практиков, чиновников. Этой осенью они начнут внедряться в учебных заведениях.

— В прошлом году в нашей стране прошла первая научно-практическая конференция, посвященная органическому производству. Я была очень приятно удивлена, что эта тема не чужда нашей науке. В плане разработки биологических методов защиты растений, агротехнических приемов для биопроизводства сделано уже немало, — отмечает Наталья Поречина.

Сертификация: в минусе — урожайность, в плюсе — только перспективы

Законодательство крайне важно для экологического сельского хозяйства. Ведь достаточно велик соблазн под видом «органической еды» продавать обычную продукцию, но в два раза дороже. Во всем мире эта проблема решается путем жесткой сертификации, которую проходят производители. Ее проводят специально аккредитованные компании. Их услуги платные и обходятся фермерам весьма недешево, что в некотором роде также является цензом для производителей. Сертификация осуществляется в соответствии с национальными или международными стандартами. Они несколько отличаются друг от друга. Например, в Германии более строгие требования в отношении гуманного содержания животных по сравнению с предписаниями для органического производства, разработанными Еврокомиссией.

Белорусских фермеров могут сертифицировать две компании из Украины и Латвии, которые в своей работе придерживаются стандартов ЕС. Иначе говоря, органическая продукция с таким сертификатом будет признаваться в ЕС. Производитель может маркировать ее соответствующим образом и продавать по повышенной цене.

— Создание собственного сертифицирующего органа в Беларуси пока нецелесообразно, — считает Дмитрий Лутаев, представитель ОО «Восток + Запад», эксперт по экологическому производству. — Дело в том, что за рубежом будут признаны только сертификаты компаний, аккредитованных в Международной ассоциации органических сертификаторов. Аккредитация — весьма дорогая процедура: 25 тыс. долларов США за первый год. Кроме того, компанию, которая ее пройдет, и сертифицированные ею хозяйства будут постоянно проверять эксперты ассоциации. Уровень развития органического производства в Беларуси пока не столь высок, чтобы работа национального сертификатора могла окупаться.

Всего по состоянию на середину 2013 года в нашей стране сертификацию прошли или проходят чуть более десяти фермерских хозяйств. В основном это фермеры, занимающиеся выращиванием ягод и овощей на площадях в несколько гектаров. Один предприниматель сертифицирует аквакультуру, кстати, первый в СНГ. Но в органическое производство вовлекаются и относительно крупные хозяйства, в том числе государственные. В этом году процесс сертификации начало учебное предприятие «Вилейский государственный сельскохозяйственный профессиональный лицей», владеющее площадью в 260 га и стадом из 40 коров. Еще одно довольно крупное предприятие — КФХ «ДАК» Дмитрия Крылова. Оно специализируется на разведении коз и производстве молока. В ближайшее время фермер намерен организовать переработку — выпуск сыров, цельномолочной продукции. В итоге ему предстоит пройти через все этапы «органической» сертификации.

— Сертификат выдается на все отрасли отдельно, т. к. к ним предъявляются различные требования. Сначала сертифицируются земля и растениеводство. Этот процесс занимает два-три года. В течение всего этого периода фермер не должен применять пестициды, синтетические минеральные удобрения, должен использовать только органические семена и т. д. Лишь после того, как в течение двух-трех лет он подтвердит, что неукоснительно соблюдает все требования стандарта, ему выдадут сертификат, — поясняет Дмитрий Лутаев.

КФХ «ДАК» придется еще пройти аналогичную процедуру для животноводства, а затем — и для переработки. Наибольшей трудностью для Дмитрия Крылова при сертификации производства молока стали требования к кормлению:

— В стандартах говорится, что нужно иметь 100 % органических кормов. У нас их пока нет. В целом переход на органическое производство — дело непростое. У нас в стране не хватает знаний и технологий, как бороться с теми же сорняками. Могу честно сказать, что урожайность сразу же упала в два раза. Овес в первый год совсем не удался: его забили сорняки. Но постепенно учимся, и вот в этом сезоне уже кое-что начало получаться.

Одним из главных требований при сертификации органического производства является полная открытость предприятия экспертам. Фермеру приходится вести дополнительную отчетность, которая призвана продемонстрировать, что никакие ГМО или протравленные семена не использовались. Он должен заботиться о плодородии почв, составляя баланс питательных веществ таким образом, чтобы со временем наращивать содержание гумуса, и др.

— Переходный период — самое тяжелое время для органического фермера, — делится Дмитрий Крылов. — Ты уже потерял в урожайности, увеличил трудозатраты, но еще не имеешь сертификата, не можешь продавать свою продукцию дороже, не можешь ее позиционировать отдельно от обычной. Если говорить о господдержке, то именно в этот период она нужнее всего.

На втором этапе КФХ «ДАК» придется не только озаботиться кормами, но и несколько перестроить свою технологию, что также будет болезненно. Стандарты ЕС требуют, чтобы молодняк выпаивался материнским молоком либо естественным образом, либо через соску. В хозяйстве козлят выпаивают из миски. Чтобы применять соску, нужны лишние рабочие руки, которых у фермера не так много, а естественное вскармливание сулит проблемы со взрослыми животными.

— Если заниматься естественным вскармливанием, то козлята растут диковатыми, сторонятся людей. Когда мы их выпаиваем из мисочки, они привыкают, воспринимают человека как родителя. Коза также не страдает, когда их впоследствии разлучают.

Кроме того, стандарты органического производства потребуют отказаться от кормовых добавок, что, безусловно, отразится на надоях. Использование антибиотиков разрешено только для лечения больных животных. При этом сроки, в течение которых, например, молоко не может поступать в общий холодильник, удваиваются по сравнению с теми, что рекомендованы производителями лекарственных средств. Наконец, на последнем этапе придется получить сертификат на переработку.

— Существуют ограничения на применение различных ингредиентов при переработке органического сырья. Они также должны быть сертифицированы. Иначе говоря, нельзя получить экопродукцию из чистого сырья, но по обычной технологии, — добавляет Дмитрий Лутаев.

Рынок есть, но его нет

Стоит ли овчинка выделки? Дмитрий Крылов уже заплатил 1 000 евро за первый этап сертификации. Он потерял в урожайности и пока не сэкономил на отказе от пестицидов: ручная прополка кормовой свеклы также обошлась в копеечку. Фермер вынужден инвестировать в изменение технологии…

— Рентабельность есть и в органическом, и в интенсивном сельском хозяйстве. При традиционной технологии мы формируем прибыль за счет увеличения урожайности, снижения затрат на единицу продукции. В органическом сельском хозяйстве мы не тратимся на удобрения и пестициды и продаем дороже, — считает глава КФХ «ДАК».

Однако, помимо теории, есть еще и суровая рыночная реальность. Эксперты достаточно неоднозначно оценивают отечественный рынок органической продукции. Он одновременно существует и не существует — все зависит от того, под каким углом на него посмотреть. И Дмитрий Лутаев, и Дмитрий Крылов, и Наталья Поречина уверены, что потенциальный спрос на органические продукты имеется. В первую очередь в Минске, где хватает обеспеченных людей, которые готовы переплачивать за здоровое питание. Вместе с тем специалисты отмечают слабую информированность широких масс населения об органических продуктах и их пользе, а также о принципах ценообразования. Все эксперты сходятся в том, что объемы сбыта, по крайней мере на первых порах, будут относительно невелики и заинтересовать торговые сети окажется трудно. В итоге отечественной органической продукции непросто будет пробиться на прилавки супермаркетов. Хотя импортная «органическая еда» там присутствует.

— У нас продаются оливковое масло с органической маркировкой, чаи, детское питание. По моим субъективным ощущениям они исчезают с прилавков быстрее, чем обычные продукты, — отмечает Дмитрий Лутаев.

Дмитрий Крылов пока детально не прорабатывал маркетинговую стратегию сбыта органических сыров и молока. Для фермера главное — построить цех. Правда, он не исключает, что его продукции не будет в белорусских магазинах. Возможно, выгоднее окажется отправить ее в Россию.

В целом спрос есть, но он не так велик и, более того, не канализирован. Торговля его не осознает, а значит, фермеру трудно ожидать стабильного сбыта. Учитывая неразвитость рынка, эксперты больше рассчитывают на интернет-магазины. В этом году на просторах Байнета довольно громко заявил о себе проект «Экаежа». Интернет-магазин предлагает приобрести овощи, молоко и даже мясо. Де-факто покупатель на сайте оформляет предварительную заявку, а затем в определенный день продавец доставляет заказ. Владельцы проекта достаточно осторожны и подчеркивают, что они предлагают «фермерские продукты», т. к. пока лишь пара их партнеров-производителей прошла сертификацию. Надо заметить, что сбыт эксклюзивной сельхозпродукции через Интернет активно развивается в России. С помощью сайтов на богатый рынок Москвы выходят не только органические фермеры, но и относительно крупные сельхозпроизводители.

***

Есть ли будущее у органического производства в Беларуси? Безусловно, спрос на здоровое питание будет расти. И его нужно удовлетворять. Однако с учетом специфики отечественного АПК, структуры сбыта его продукции, когда значительная часть отправляется на экспорт, вряд ли органическими станут крупные предприятия. Эту нишу займут фермеры, считают в Минсельхозпроде. Кроме того, руководство отрасли интересуется экопроизводством, т. к. в нем кроется потенциальный ключ к европейскому рынку. Сертификаты, выданные аккредитованными компаниями, признаются Еврокомиссией, а значит, помогают сократить дорогу к европейскому потребителю.
 

Другие материалы рубрики
Мировой рынок: рекорды предложения на фоне снижения производства
Алексей Жуков
Опубликовано в №8 (184), август

В июле FAO зафиксировала рост мировых цен на продовольствие. Увеличился не только основной индекс, но и все субиндексы, в том числе зерновой. Однако первая половина августа показала, что с началом сбора урожая динамика может...

Щедрая осень снижает цены
Алексей Жуков
Опубликовано в №9 (185), сентябрь

Конец лета на мировом агропродовольственном рынке можно смело назвать «жирным». По итогам августа FAO зафиксировала рост цен на масличные, растительные жиры и молочные продукты — сегмент, в котором сильнее всего...

Мировые цены: еще один квартал в минусе
Алексей Жуков
Опубликовано в №4 (156), апрель

Снижение мирового индекса цен на продовольствие продолжается ровно год. Год назад произошел разворот мирового тренда, в основном обусловленный хорошими видами на урожай. Зерновые и масличные потянули за собой животноводческий сектор,...

Алексей Жуков
Опубликовано в №1 (141), январь

Мировой рынок сельхозпродукции остается стабильным. Под влиянием фундаментальных факторов цены на продукцию растениеводства снижаются, животноводства — растут. Однако в ближайшие месяцы молоко и мясо могут подешеветь, если...

Рынки продовольствия: цены продолжают плавный рост
Алексей Жуков
Опубликовано в №3 (179), март

В первой половине 2017 года на мировом рынке продовольствия будут преобладать тенденции, характерные для конца прошлого года. Если цены и не будут расти, то останутся выше прошлогоднего уровня. Еще не до конца исчерпан...

Катарская еда
Елена Слав, Евгений Ерошенко
Опубликовано в №9 (185), сентябрь

В новом обзоре цен на сельхозпродукцию в разных странах — Катар. О товарах, их качестве и особенностях культуры потребления от первого лица расскажут белорусские эмигранты, которые уже девять лет живут в...

Комментарии
Войти как